돼지수육 삶는법 백종원레시피로

안녕하세요 오늘은 돼지수육 삶는법 백종원레시피로 한번 알려드릴까 합니다. 돼지수육은 김장김치랑 먹으면 딱이지만 지금 겨울철에 담은 김치랑도 아주 잘 어울린다고 할수 있습니다. 집집마다 차이는 있지만 제사상에도 올라가는게 바로 돼지수육입니다. 그렇다면 하나씩 살펴보도록 하겠습니다.

 

 

먼저 재료로는 돼지고기가 있어야 하는데 앞다리살 또는 삼겹살로 준비해줍니다. 통마늘, 양파, 미림, 된장, 월계수잎, 통후추, 대파 이렇게 준비를 해주시면 됩니다. 양은 돼지고기양에 따라서 달라지나 많이 들어가는 재료들이 아니므로 부족하진 않으실겁니다.

 

 

먼저 돼지고기를 물에 담궈 약 30분간 핏물을 빼주는것이 좋습니다.

 

두번째로는 육수용으로 준비한 양파, 월계수잎, 된장, 대파, 통후추, 통마늘, 미림을 넣어 물을 끓여줍니다. 비율을 간단하게 설명드리자면 돼지고기 300g당 기준입니다. 통마늘 8개 미림 3T, 양파 1/2개, 된장 2T, 월계수입 3장, 통후추 8알, 대파 1/2대 넣으시면 됩니다.

 

돼지고기는 앞다리를 사용해도 되고 삼겹살을 준비해도 됩니다. 앞다리살은 삼겹살 보다 기름이 적어 기름을 싫어하시는분들이 먹기 좋고 수육에서 기름이 어느정도 있어야 맛있다고 생각하시는분들은 삼겹살을 준비하셔야 합니다.

 

 

물이 끓어오르기 시작하면 고기를 넣어주시면 됩니다. 여기서 고기는 껍데기쪽이 아래로 오게 넣어주시는것이 좋습니다. 그리고 물의 높이는 고기가 충분히 잠길정도로 준비하셔야 합니다. 여기서 팁은 물은 강불에 하셔야 하고 꼭 물이 팔팔 끓은후에 고기를 넣어야 고기의 육즙이 보존됩니다.

 

 

그리고 또하나의 팁은 삶는 시간입니다. 수육의 맛을 좌우 한다고 봐도 무방할 정도의 중요한 부분입니다. 강불에 20분을 끓이고 중불에 20분을 삶아줍니다. 그리고 마지막으로 약불로 25분 끓여주면 됩니다. 약 1시간 정도 걸리신다고 보시면 됩니다. 잡내를 잡아주는 방법중 하나는 뚜껑을 열고 삶아주는것이 좋습니다.

 

시간이 지나서 물이 졸아들게 되면 된장으로 인해서 색깔도 갈색빛으로 돌게 됩니다. 단순히 우리가 수육이라고 하면 하얀 수육인데요. 하얀 수육을 원하시면 된장만 빼시면 되고 족발처럼 갈색 빛이 돌게 할려면 된장을 설명대로 넣으시면 됩니다.

 

 

이상으로 돼지수육 삶는법 백종원레시피에 대해서 알려드렸습니다. 모두 맛있게 드시고 건강하시길 바랍니다.